Oszczędzamy czas, redukujemy koszty, zwiększamy Państwa zyski ...
Wybierz serwis
Nowe produkty i usługi
Strona główna
Informacje biznesowe
Twoja kariera
Giełda pracy
Giełda ogłoszeń
Zapowiedzi
Targi i wystawy
Hotele w Polsce
Konkursy i pokazy
Restauracje w Polsce
Mistrz poleca - Przepisy
Serwis hotelarski
Filmy Gastronomiczne
HACCP
5555 porad
Alkohole
Forum ekspertów
Forum dyskusyjne
Akademia Gastrony
Sposoby wędzenia i...
Pyszne steki z gri...
Jak zdrowo grillow...
Sezon na grilla
Grillowanie w styl...
Sprawdź, jak zapew...
Miętowe orzeźwieni...
Piwo na talerzu
Warzywa sezonowe
Ziarenka maku
Parzenie kawy
Fakty i mity na te...
Owoce w diecie
Energetyczne smako...
Wołowina wg Grzego...
Mniej soli na zdro...
Rabarbar
Jak nakarmić majów...
Niebezpieczny glut...
Moda na zupę trwa
Katalog produktów
Katalog firm
Prezentujemy obiekty
Stowarzyszenia i organizacje
Wydawnictwa branżowe
Katalog firm
Dodaj firmęnew!
Ostatnio dodane firmy
Urządzenia i sprzęt
Smoker
Fondis
Tech - Prim
Makro Cash & Carry
Heute Service
LMS Online Sp. z o.o.
Winterhalter Gastronom...
HellCold
M&M Gastro
007Gastro.pl
Artykuły spożywcze
Pizzola
Sokołów
Nektar Natura
Uzdrowisko Wysowa S.A....
Barry Callebaut
Lemonia
Makro Cash & Carry
Belfood
Secpol
Iglotex
Podział branżowy firm
Urządzenia i sprzęt
Profesjonalne zmywarki
Zmywarki do restauracji
Zmywarki do gastronomii
Sprzęt barmański
Wyposażenie gastronomii
Wyposażenie hoteli
Wyposażenie restauracji
Sprzęt gastronomiczny
Urządzenia gastronomiczne
Meble hotelowe
Piece konwekcyjno – parowe
Chemia do restauracji
Odzież i tekstylia
Chemia do gastronomii
Meble nierdzewne
Meble gastronomiczne
Artykuły spożywcze
Sosy i marynaty do gastronomii
Warzywa mrożone do gastronomii
Makarony dla gastronomii
Kawa dla gastronomii
Artykuły cukiernicze
Artykuły piekarnicze
Przyprawy gastronomiczne
Owoce morza
 Pomoc,  Poczta
Akademia Gastrony
Wiśnie – nieoceniona moc soczystych i kwaśnych owoców


Dietetycy i specjaliści od zdrowego trybu życia przekonują, że codzienne menu powinno być komponowane w oparciu o produkty rosnące w strefie geograficznej, w której żyjemy. Zazwyczaj nie zdajemy sobie sprawy ile wartości odżywczych zawierają rośliny od wieków wpisane w naszą tradycję żywieniową, czasem nadmiernie zachwycając się egzotycznymi rarytasami z innych części świata. Spójrzmy chociażby na naszą dorodną, soczystą wiśnię. To właśnie ona ze względu na swoje wybitne właściwości w medycynie ludowej była bardzo popularnym lekarstwem!
 

Wiśnie i ich wartości dla organizmu

Tak naprawdę sezon na wiśnie powinien trwać cały rok, ponieważ są one niczym naturalna apteka i w swoim wnętrzu kryją całe mnóstwo pożytecznych składników – z organicznymi kwasami owocowymi czy pektynami na czele. Przyjaźnią się z potasem, żelazem, manganem i jodem, świetnie dogadują się z witaminą C, K czy kwasem foliowym. Wspomagają regenerację po intensywnym wysiłku fizycznym. Bardzo dobrze wpływają na odporność i przemianę materii, a dodatkowo regulują gospodarkę kwasowo-zasadową w organizmie. W wiśniach znajduje się również sporo cennych i silnych przeciwutleniaczy (dokładnie - antocyjanów), które spowalniają procesy starzenia i chronią przed wieloma chorobami. Są także źródłem naturalnego błonnika, obniżają poziom cholesterolu oraz gorączkę, zapobiegają anemii, stabilizują pracę serca, są nawet naturalnym sposobem na bezsenność!

Jak jeść wiśnie, żeby czerpać w pełni z zawartych w nich cennych witamin?

Wiśnie obok niezliczonych zalet odżywczych to także pyszny temat do popisów kulinarnych. Jedzone w odpowiedniej formie i - co istotne - właściwie przetwarzane, pozwalają czerpać w pełni ze wszystkich swoich właściwości zarówno smakowych, jak i tych najważniejszych - odżywczych i zdrowotnych. W sezonie możemy objadać się nimi prosto z drzewa – to bardzo dobre dla organizmu, bo właśnie wtedy - czyli na świeżo - wiśnie mają najwięcej wartości odżywczych i witaminowych, które najlepiej przyswaja nasz organizm.

Korzystając z bogactwa świeżych owoców warto zadbać o domowe zapasy na jesień i zimę, przygotowując wiśniowe przetwory. Dobrze wiedzieć, że nawet domowe przetwarzanie wiśni na konfitury, soki i dżemy wymaga poddania owoców długotrwałemu działaniu wysokiej temperatury, a co się z tym wiąże, częściowo zubaża ich witaminowe właściwości. Mimo to, nieporównywalnie lepiej przygotować domowym sposobem własne naturalne przetwory pełne prawdziwych, zdrowych wiśni i takimi cieszyć się w chłodniejszym okresie, niż polegać na tych sklepowych, masowo produkowanych, które niestety często z wiśniami nie mają prawie nic wspólnego. Zamiast wiśni zawierają natomiast mnóstwo chemii i innych dodatkowych substancji takich jak barwniki, aromaty, konserwanty, wypełniacze zwiększające objętość produktu, substancje dosładzające, substancje zagęszczające i żelujące. Takie wiśniowe sztuczne produkty oczywiście mają jakiś, mniej lub bardziej zbliżony do wiśniowego smak, ale na pewno nie dostarczą organizmowi nic szczególnie cennego ani w lecie, ani wiosną, ani w żadną inną porę roku.

Wartościowe wiśnie w zimie i poza sezonem – czy w ogóle istnieją?

Czy to znaczy, że poza sezonem, gdy dostępu do świeżych wiśni po prostu nie ma, musimy pożegnać się z ich bogactwem odżywczym i czekać na nie aż do następnego sezonu? Otóż nie! Chłodną porą z powodzeniem można sięgać po wiśnie mrożone lub puffingowane (suszone nowoczesną metodą próżniową). W obu przypadkach można liczyć na moc wartości i pełnię witamin porównywalną do świeżych owoców.

Najwięcej wartości odżywczych zachowują owoce mrożone oraz suszone próżniowo, czyli metodą tzw. puffingu – wyjaśnia Katarzyna Barczyk z firmy Puffins. W odróżnieniu od tradycyjnego, najczęściej stosowanego w przemyśle suszenia konwekcyjnego, odbywającego się w bardzo wysokiej temperaturze, puffing to proces nie zubażający owoców z witamin i wartości. Dzieje się tak dlatego, ponieważ puffingowanie wykorzystuje podciśnienie, w którym intensywne parowanie zachodzi w niskich temperaturach - nawet poniżej 30 stopni. Tak niska temperatura nie niszczy cennych witamin, co więcej nie powoduje także obkurczania się i zmniejszania objętości owoców. Puffing pozwala na otrzymanie suszu w 100% naturalnego, niedosładzanego, bardzo wysokiej jakości i o świetnych właściwościach – owoce puffingowane są bowiem duże, chrupiące, kruche, zachowują kształt i objętość, a także mają naturalnie zintensyfikowany aromat, smak oraz słodycz.

Wartościowymi wiśniami możemy cieszyć się cały rok, należy tylko odpowiednio dobierać ich formy i wiedzieć, kiedy i po które najlepiej sięgnąć. Mrożone wiśnie najlepiej sprawdzą się jesienią i zimą, można je wykorzystać prawie tak samo, jak świeże wiśnie w sezonie - jako dodatek do ciast, koktajli i deserów, pamiętać jednak należy, że nie można mrozić ich ponownie. Natomiast suszone próżniowo wiśnie, nie tylko doskonale sprawdzą się zimą, ale także przez cały okrągły rok. Są bardzo lekkie, chrupiące i aromatyczne, można je więc podgryzać jako wygodną i słodką przekąskę, oraz wykorzystywać także np. jako urozmaicenie porannego musli, jogurtu czy wieczornego deseru.

 

Źródło:www.puffins.co

Opublikowała: Anna Chmielewska-Lipka

Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.



 Wersja do druku         Poleć znajomym

Portal nie ponosi odpowiedzialności za treść i formę opinii wyrażanych przez użytkowników na łamach forum dyskusyjnego Gastrona.pl
Zapoznaj się z regulaminem.


KATALOG FIRM, Ostatnio dodane firmy: PAPSTAR Pizzola Smoker Tech - Prim Espiga Iguana - Gastro easyFairsŽ Poland CTK Doram Piórex LMS Online Sp. z o.o. RATIONAL Sp. z o.o. Uzdrowisko Wysowa S.A. Iglotex Secpol Soda Pluss HRC Serwis Dora Metal ABC Espresso M. Ferber Wypożyczalnia Sprzętu Cateringowego Sokołów Tableart Tomasz Miszczak Robot - Coupe Belgium`s Best Heute Service Senso Gastro Nektar Natura Menos Werner & Mertz POSbistro M&M Gastro
 O Nas |  Kontakt |  Zarejestruj się |  Klub Gastrony |  Bezpłatne konto |  Bezpłatny biuletyn |  Polityka Cookies |  Opinie o nas |  Cennik |  Nasi Klienci
Copyright by Gastrona.pl 2000